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▼ 全世界最好的Gamay! ▼ Château Thivin 如夢酒莊

2017/11/24

▼ 全世界最好的Gamay! ▼
Château Thivin 如夢酒莊

什麼是薄酒萊？
▼ 酒款介紹 ▼

薄酒萊列級酒莊莊園特性

位於高斜度陡坡、種植密度高，葡萄樹彼此空隙小，採全區域生產管控，
種植方式的特性關係，須採人工採收。

在當地真正的薄酒萊葡萄酒可是具有不輸勃根地紅酒的風味實力，
也獲得W.A、W.S等世界知名品鑑家高分的肯定，
並名列世界百大葡萄酒名單之中，陳年實力超乎你的想像。

薄酒萊（Beaujolais）是布根地以南的小產區，由北至南長55公里，全區以微幅坡地為主，共12個產區，再細分為10個特級村莊（Beaujolais Cru）、38個由村莊組成的薄酒萊村莊（Beaujolais Village）與地區級薄酒萊。薄酒萊和原本隸屬的布根地（Bourgogne），有一段密切的歷史。早在14世紀時，布根地已經是釀製黑皮諾（Pinot Noir）的知名產區，當時的王公貴族普遍認為黑皮諾是較為優雅洗練的精英品種，而野葡萄加美（Gamay）則是較為低下的粗俗品種。

Beaujolais 台灣直接音譯為"薄酒萊"，該酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區，因為這一區的葡萄酒以單寧低、果味明顯、好入口著稱，因此中文翻成薄酒萊可謂詞意貼切，是杯薄酒來著。

Château Thivin 如夢酒莊

▼ 限量 ▼

	Les 7 Vignes 2015/2016 經典園紅酒 Thivin經典風格精選７塊葡萄園混釀這款酒從７個不同的區塊的葡萄園釀製而成，使這款酒有交錯複雜的口感。紅寶石色澤酒液，口感是帶點花香、蔓越梅、草莓、又帶點辛香料、以及礦物、胡椒般的淡淡苦澀，渾厚卻均勻多酸。每一口都是在刺激品嚐者味蕾的，讓你無法放下手中的杯子。優惠價＄810（原價＄980元）
	Clos Bertrand 2014 初心園紅酒 Zaccharie Geoffray酒莊創立者最鍾情葡萄園這個葡萄園是Château Thivin的發源地，於1877年時開始酒莊的第一代歷史。獨特藍色岩石的火山土壤與粉紅色花崗岩。在1998年的時候，莊主把土壤轉為有機化，並且小心翼翼的栽培，使花草發展的非常多樣化。交替耕作和除草，目的是為了不要破壞栽培多時的葡萄藤。特別的是不論進桶的時間為何，這款酒都是在復活節隔一天裝瓶。倒入杯中時的氣息是紅莓跟桑葚的果香味，中度酒體，尾韻帶有微微的黑橄欖味。優惠價＄930（原價＄1200元）
	Les Griottes 2014 櫻桃園 17世紀就相當出名的單一莊園位在當地南部半山坡上佔地５公頃。Louvet在17世紀著名寫道，1635年：「在Brouilly產區Odenas」的山坡的葡萄是該國最好的葡萄酒」。葡萄樹密度在7000株/公頃，花草植物的多樣化，迫使人員需要輪流耕作和自然除草。葡萄酒釀造葡萄是從完全手工採摘，並在山坡洞穴裡整個釀造。在橡木桶中擠壓後陳年至復活節。紅石榴酒色，花香味及多汁的黑莓果味悠長的在口中環繞。優惠價＄1080（原價＄1300元）
	La Chapelle 2014 教堂園鄰近山頂教堂的陡峭斜坡園位於Côte-de-Brouilly高坡處，斜坡達到50度，因為臨近山頂的教堂，故稱為教堂園。種植密度約8,000株/公頃，並同時種植花草以增添風味。手工採取後，釀造約15天後放入舊橡木桶中陳年至隔年6月裝瓶。酒液呈深紅寶石色，藍色的岩層賦予此款葡萄酒精緻優雅的礦物味、成熟野莓果香味以及森林的溼地氣息，最後口中留有微微的單寧味讓人一再回味。適合搭配奶油白醬雞肉料理等乳酪料理。優惠價＄1170（原價＄1400元）
	Zaccharie 2013/2015 札卡里精選莊主Claude為紀念酒莊創始人Zaccharie 釀造的特殊Cuvée 由La Chapelle及Geoffray兩的單一園精選的老藤釀造，用高密度種植法，以十字交叉的模式在每公頃種約10,000株，並混種花草。手工採取後，先發酵約13-15天後，用氣動壓力機搾汁，使用極少比例新法國橡木桶，剩下的在五年的法國橡木桶分別陳年9個月。紅石榴的美麗深紅色，圓潤酒體呈現了成熟的黑醋跟黑莓的果香、尾韻則是各式辛香料完美的融合，造就非常深邃、堅挺的頂尖酒款。適合搭配牛肉跟山羊乳酪料理。優惠價＄1180（原價＄1500元）
	Margueritte 2016 瑪格利特精選超驚豔南方Chardonnay 以酒莊創始人Zaccharie的夫人命名，手工採取後，發酵後用氣動壓力機搾汁，並將一半陳年於不鏽鋼桶，另一半於新橡木桶中，接著到隔年春天才裝瓶。中等酒體，淡黃色酒液，酸度宜人，口感集中餘韻悠長。緊接著是蘋果、柑橘及些許新鮮草本味，口感豐滿又輪廓鮮明。精緻多變且多酸的南方Chardonnay，個性鮮明又獨特一定讓你驚豔。適合搭配魚類料理如鱒魚等。優惠價＄930（原價＄1200元）
	Clos de Rochebonne 2016 羅謝堡園白酒新鮮杏桃的清甜及檸檬的微酸口感海拔高度約500公尺的氣候特性，使此款酒的採收時間是整個薄酒萊區最晚的。搭配上混合侏羅紀石灰岩跟粘土的土壤層，葡萄園的風土對Chardonnay葡萄的生長可說是擁有絕佳條件。全程採有機耕種，95%的酒液於舊木桶中陳年約7個月，另外的5%陳放於新桶中，而後於瓶中陳年1年後才上市。風乾後的緊實花香混合著桃李香氣撲鼻，入口後隨之而來的是新鮮杏桃的清甜及檸檬的微酸口感，完美表現酒體的平衡。 2016年薄酒萊產區的氣候狀況其實並不理想，但此酒款卻仍能維持一貫的高水準，持續獲得好評。優惠價＄930（原價＄1200元）

來自Côte-de-Brouilly的第一名莊

如夢酒莊位於法國南部薄若萊的心臟地帶，酒莊的前身是Clos de Brouilly城堡，當時的堡主在14世紀時建造了一個小酒窖。後來因為法國大革命，城堡短暫時間由國家政府接手，並在1877年由當時的Zaccharie Geoffray在一場拍賣會上買下只有2公頃的葡萄園，因經營有善，所以受到世界各地知名的注目。

Château Thivin 如夢酒莊

六個世代的用心傳承

從1987年至此傳承Claude Geoffray、他的妻子以及主修釀酒技術的兒子接手經營管理，Chateau Thivin正式進到第六個世代的經營，傳承延續，在這裡，我們看到了。

小酒莊的堅持

酒莊的葡萄園位在布伊山的西側山腰(Côte-de-Brouilly)，葡萄園目前面積約24公頃，並將葡萄園依照葡萄品種分成7個不同的小區塊，以確保每個品種能夠完全保有自己的特質。土壤主要由火山岩石所組成，因此排水性優異。葡萄種植區都是面東南方的斜坡上，遵循低產量原則，採收季節約在九月中的時期，由40人組成的團隊一同採收，部分葡萄用傳統製作方式完整的整串釀造，其他則是先去梗約12天完成，之後陳年於大型舊橡木桶，於隔年春天裝瓶。

全世界最好的Gamay

獨特藍色岩石的火山土壤與粉紅色花崗岩。在1998年的時候，莊主把土壤轉為有機化，並且小心翼翼的栽培，使花草發展的非常多樣化。交替耕作和除草，目的是為了不要破壞栽培多時的葡萄藤。特別的是不論進桶的時間為何，這款酒都是在復活節隔一天裝瓶。倒入杯中時的氣息是紅莓跟桑葚的果香味，中度酒體，尾韻帶有微微的黑橄欖味。筆者認為最特別的是雖然身為薄酒萊，但是其紅酒可以陳年存放，而那果香味更剩新酒許多，尤其是花香味及多汁的黑莓果味悠長的在口中環繞許久不散。