酒窩 Winest

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Cavas Masach瑪莎酒莊坐落於加泰隆尼亞省內的Penedes產區，為西班牙氣泡酒Cava的重要產區，距離巴塞隆納僅一小時車程，是目前西班牙最熱門的酒區，每年約有百萬名遊客前來。

Cava氣泡酒─西班牙的高貴饗宴

Cava卡瓦，源於加泰隆尼亞語的「洞穴(Caves)」一詞，經西班牙葡萄酒法規中DO等級認證，法定須採取與香檳相同的瓶內二次發酵工序，並須再經歷至少9個月的瓶中熟成。其特別之處，在於與香檳一樣採用費時費力的傳統釀造法(瓶中二次發酵法)，因此能夠擁有優雅又細緻的氣泡，以及宜人的烤土司香氣，卻只需要香檳一半的價錢即可享受，物美價廉。 相較於香檳，Cava的酸度較清爽，口感也較清新奔放、直接明快的多，就如同西班牙熱情的民族性。
不同於香檳以Chardonnay以及Pinot Noir為主，絕大部分的Cava氣泡酒都是以三個原生的品種─Macabeo、Xarel‧lo和Parallada─進行混釀，三者個性迥異，截長補短相互配合。Macabeo微帶花香和青草香，具有強勁的酸味；Xarel‧lo口感濃厚，給予Cava厚實的酒體；Parellada則富有細膩豐富的果香，輕巧柔和。

在新舊技法的揉疊中，遵循古法的嚴謹，卻又不失新的創意，現任的莊主Alex Ruiz Masachs不走香檳區大型酒商的路線，向葡萄農大量的收購葡萄釀造；而是以精品釀造的風格，用自己悉心栽種的葡萄釀造有故事的氣泡酒，獨具匠心，希望呈現給人西班牙的加泰隆尼亞區的土地風華，樸實且富生命力的自然風情。