酒窩 Winest

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Segura Viudas是西班牙最大的CAVA集團FREXINET旗下的精品酒莊。一直以來，Segura Viudas被視為西班牙最頂級的CAVA酒莊之一，不但在近五十年來不斷在各大比賽中奪得首獎，更在Grand Vinitaly 比賽中被Wine & Spirit選為「年度最佳酒莊Winery of the year」。這樣的成就絕非僥倖，更非一蹴可及，一切的成功，都源於Segura Viudas長久以來對CAVA釀造工藝的一絲不苟以及對於自然風土(Terroir)的尊敬與堅持。
 

「最美麗的葡萄酒都是從葡萄園開始發生的」
 

Segura Viudas的原身是一座軍事用的瞭望塔，建於11世紀，經歷過多次的修築和擴建，一路看著西班牙走過歷史風雨至今，於13世紀退役後變作農用屋舍，並於19世紀開始釀造氣泡酒。1959年，以Segura Viudas名稱開始進行釀酒，並在1969年甫推出產品上市便一鳴驚人，其優異的品質在當時鶴立雞群，令人驚艷不已。
「最美麗的葡萄酒都是從葡萄園開始發生的」，Segura Viudas相信只有最高品質的葡萄才能夠釀造出具有獨特性與複雜度的偉大氣泡酒，針對各個不同的CAVA品種─Xariel‧lo、Macabeo和Parellada─選擇最適合的地塊進行栽種，同時採行降低產量的剪枝方式，以提升葡萄果實的集中度和風味。

 

葡萄全部手工採收，並置於25公斤容量的超大型採收箱內，避免採收過程中葡萄擠壓造成的損傷和氧化。葡萄送達酒廠時，仍須經過17道評選標準，其中又以含糖量、成熟度以及酸度最為重要，依此篩選出最優質的葡萄。為確保品質，採取輕壓榨汁，只榨出約50%的葡萄汁進行釀造，同時對發酵的過程嚴格把關，精選特定品種的酵母，並於混合完成後，進行瓶中二次發酵與長時間的瓶內熟成。這些繁附精密的釀造過程，就好像是一個優秀的管弦樂團演出，每一個經過細心「調音」的葡萄酒一起協奏出完美動聽的樂曲。